Fórum

Fagyasztott zöldség vs. Friss zöldség

Fórum profilkép
Beken87
2016-10-13 09:28

Kedves Guru! :)

 

Valószínüleg kevésbé figyeltem oda az iskolában kémia órán, ezért lenne egy triviális kérdésem.

 

A táblázatban a zöldségeknél azt figyeltem meg, hogy a fagyasztott zöldségek 100 grammja kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a nem fagyasztottaké.

 

Mi ennek az oka, ki tudnátok fejteni?

 

És ha már itt tartunk mit ajánlottok inkább fogyasztani a fagyasztottat vagy a frisset? Sokkal rosszabb a fagyasztott mint a friss? Vagy lehet nyugodtan azt is?  A fagyasztás során alkalmaznak valamilyen tartósító eljárást?

 

Segítségetek előre is nagyon köszönöm!!

 

Ui.: Nagyon hasznos oldal, sokat használom!

Hozzászólás
|
Privát üzenet
#1939
Fórum profilkép
admin
2016-10-13 14:10

Szia!

 

Egy élelmiszer kalóriatartalma nem változik attól, hogy lefagyasztják, megsütik, vagy épp megfőzik, de a folyamat közben a víztartalma jelentősen megváltozhat. Ennek megfelelően a 100 grammra eső kalóriatartalom is változik. Ha egy élelmiszer víztartalma megnő, akkor a 100 grammra eső kalóriatartalom lecsökken, hisz több lesz benne a víz és kevesebb a kalóriatartalommal bíró élelmiszer. Ez történik például, amikor száraz tésztát, rizst, babot, vagy valami hasonlót főzünk, amik jól megszívják magukat főzés közben. Ha kisütünk, mondjuk egy szelet húst, vagy megpárolunk egy lédús zöldséget épp az ellenkezője történik. A 100 grammra eső víztartalom a párolgás miatt lecsökken és így több lesz benne a kalóriatartalommal bíró élelmiszer, tehát a 100 grammra eső kalória növekszik. Ez főként a magas víztartalommal bíró élelmiszerek esetében sütéskor/főzéskor jár jelentősebb kalóriaváltozással. Ha nagyon pontosan akarunk számolni, vagy valakinek egészségügyi okok miatt fontos a pontosság, akkor érdemes ezt is figyelembe venni. Bármely élelmiszer tápértéktartalma könnyen meghatározható sült/főtt, vagy akár fagyott állapotban. Egyszerűen meg kell mérni az élelmiszer tömegét sütés/főzés előtt és után. A különbség mutatja mennyi vizet vett fel vagy adott le, amit recept összeállításakor, mint plusz összetevő figyelembe lehet venni.

 

Itt van egy kis bővebb útmutató ehhez:

 

http://www.xn--kalriaguru-ibb.hu/fogyokura/fogyoku...

 

A másik kérdésével kapcsolatosan: a fagyasztott zöldségek teljesen egészségesek, sőt!

 

Nyilván a legjobb, a legfrissebb és a legegészségesebb az, amit közvetlenül a kertből szedünk és egyből fogyasztunk főleg, ha van rá lehetősége valakinek, hogy saját maga termessze, hiszen pontosan tudja honnan van és milyen körülmények között termett. A legtöbb embernek azonban marad a fagyasztott és a bolti.

 

A fagyasztott zöldségek általában szüretelés után közvetlenül fagyasztásra kerülnek, így bennük kicsit több vitamin, antioxidáns és egyéb hasznos anyag található, mint a boltokban kapható úgymond "friss" zöldségekben. A bolti zöldségek/gyümölcsök gyakran heteket állnak hűtöben várakozva mire a polcokra kerülnek, ahol aztán megint csak állnak, ami nem ugyanaz mintha szüretelés után lefagyasztanák őket, vagy mi magunk szednénk közvetlenül a kertből, és egyből valóban frissen és éretten ennénk meg. A "bolti" is egészséges, de azért van egy kis különbség a fagyasztott javára.

 

Üdv,

 

Admin 

Hozzászólás
|
Privát üzenet
#1940
Fórum profilkép
Beken87
2016-10-13 14:54

Nagyon szépen köszönöm a kimerítő választ! Minden érthető mostmár így!!

Hozzászólás
Sorrend időben növekvő

Fagyasztott zöldség vs. Friss zöldség

Fagyasztott zöldség vs. Friss zöldség Fórum téma: Fagyasztott zöldség vs. Friss zöldség

Fagyasztott zöldség vs. Friss zöldség Nagyobb tányér esetén nagy a kísértés, hogy a kelleténél jobban megpakolja a tányért, kissebb salátás tál esetén ez a veszély nem fenyegeti. A megfelelően végzett és egészséges fogyókúra nem jár éhségérzettel. A agy gyakran nem tud különbséget tenni a szomjúság és az éhség között. Ilyenkor gyakran éhségérzet jelentkezik miközben csak folyadékra van szüksége a szervezetnek. Ha éhes, pedig nemrég evett, akkor előbb igyon meg egy nagypohár vizet, és az éhségérzet hamarosan elmúlik.