Betyáros bográcsos

Hozzávalók

• 1500
  g
  sertés csülök
• 800
  g
  Sertéstarja
• 800
  g
  Sertéslapocka
• 800
  g
  Sertésoldalas
• 400
  g
  Lecsó - egyszerűen
• 200
  g
  Sertészsír
• 1000
  g
  Vöröshagyma
• 60
  g
  Fokhagyma
• 6
  púpozott teáskanál
  só
• 1
  púpozott kávéskanál
  Fekete bors
• 2
  dl
  Vörösbor
• 2
  púpozott teáskanál
  Kömény
• 4
  db
  Babérlevél
• 4
  púpozott evőkanál
  Piros paprika (őrölt)
• 1
  db (közepes)
  Zöldpaprika

Adagok száma: 10

A recept elkészítése

A füstölt húst, ha lehet egy éjszakára beáztatjuk.
A többi húst felkockázzuk, a csülköt kicsontozzuk.
A hagymát és a fokhagymát is felaprítjuk.
Zsírban üvegesre pároljuk a hagymát, majd a tűzről levéve beleszórjuk a pirospaprikát.
Hozzáöntjük a lecsót, pár perc múlva pedig a húsokat is, a füstölt oldalas kivételével.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a köményt, a babérlevelet és egy kevés erőspaprikát (ízlés szerint). Vizet ne töltsünk bele, mert jó, ha a hús kiengedi a levét.
A füstölt húst csak a főzés utolsó órájában tesszük bele, mert annak kevesebb idő is elég.
Beletesszük a pörköltszaft kockákat, és hozzáöntjük a vörösbort.
Ha szükséges, 3-4 dl vizet később önthetünk rá, ami a főzés végére teljesen elpárolog.
Ha megpuhult a hús, és a szaftja is jó sűrű lett, elkészült az ételünk.

Megjegyzés

A fűszerek csak megközelítő értékek!