Glutén- és laktózmentes palacsintatészta

Hozzávalók

• 300
  g
  Gluténmentes lisztkeverék - SÜTI (AnnaPanni)
• 300
  g
  Rizsliszt - kenyérvarázs
• 4
  db
  TOJÁS (Tyúktojás)
• 10
  dl
  MIZO Laktózmentes tej 2,8%
• 2
  dl
  Mandulatej (Alpro)
• 0.3
  dl
  Napraforgóolaj

Adagok száma: 51

A recept elkészítése

Ugyanúgy készül, mint a hagyományos palacsinta:
Kimérem a liszteket és összekeverem, belerakom a tojásokat, majd a mandulatejjel és a laktózmentes tej meg a víz felével egy villa segítségével - lehetőleg csomómentesen - elkeverem.
Én ezután át szoktam szűrni, és a maradék folyadékkal a keverőedényt kimosva teljesen csomómentesre készítem, majd állni hagyom.
Sütéshez a serpenyőt egészen vékonyan szoktam olajjal kikenni. Egy palacsintához kicsit kevesebb, mint egy kis merőkanálnyi tészta szükséges (kb 4cl).

Megjegyzés

A mennyiséget arányosan számold, én egy hadseregre készítek palacsintát (legkevesebb 4 tojásból, a hagyományos palacsintából ez nekem kb 60db, itt a tészta kicsit nehezebb, így egy tojásból kb 12-13db lesz)

1 tojáshoz 7,5dkg gluténmentes lisztkeveréket és 7,5dkg rizslisztet adj, összességében 3dl tejet (0,5dl mandulatej és 2,5dl laktózmentes tej), és kb 1dl szénsavas ásványvizet.
Ha a tésztád sűrűnek tűnik, keverj hozzá még egy kis vizet, nekem a 4 tojáshoz további 1dl víz kellett (ez tojásonként 2,5cl).

A serpenyőt úgy tudod nagyon vékonyan olajozni, ha egy kenőtollat használsz, vagy eltanulod a japánoktól, hogy egy papírtörlővel is meg lehet kenni a forró serpenyőt (a kezedre nagyon vigyázz!). Én az utóbbi módszert használom, az olajos törlődarabot rakd egy másik papír tetejére, hogy ne kenj össze mindent.

Az alternatív palacsintával kicsit nehezebb bánni sütéskor, mint a hagyományossal, ezt nem fogod tudni dobálva fordítani, célszerű egy gömbölyű végű, életlen fémeszközt rendszeresíteni erre (nekem nagymamám kése jó segítség). Az edény tapadásmentes bevonatára vigyázz!

Amikor tápértéket számolsz, ne felejtsd el a töltelékeket, az nincs benne a receptben!

Lányaim körében ugyanúgy ízlett, mint a hagyományos palacsinta.

JÓ ÉTVÁGYAT!