Karaj és tarjacsont leves (4 személyre)

Hozzávalók

• 400
  g
  Húsos karajcsont
• 600
  g
  húsos tarja csont
• 380
  g
  Sárgarépa, 1 cs.
• 150
  g
  Fehérrépa, 1 cs.
• 40
  g
  Petrezselyem zöldje
• 350
  g
  Zeller gyökér, 1 db
• 40
  g
  Zeller zöldje
• 150
  g
  Karalábé, 1 db
• 80
  g
  Burgonya, 1 db
• 50
  g
  Vöröshagyma, 1 db egészben
• 4
  gerezd
  Fokhagyma
• 60
  g
  Étkezési paprika, 1 db egészben
• 1
  g
  Fekete szemes bors
• 1
  csapott evőkanál
  só
• 2.1
  liter
  víz

Adagok száma: 4

A recept elkészítése

Zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, félbevágjuk. Csontokat megmossuk.
A lábosba helyezzük a megtisztított karaj-és tarja csontokat, hozzáadjuk a zöldségeket, az egész vöröshagymát, a burgonyát, az egész paprikát, teatojásba zárva a fokhagymát, szemes borsot, ízlés szerint sózzuk, s felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Forrásig hevítjük - nem habozzuk le, mert kárba vész az értékes fehérje, leülepszik magától – majd lassú tűzőn gyöngyöztetve főzzük (1,5 – 2 óra).
Húslevessel ellentétben nem szűrjük le az elkészült levest.

Frissen kifőzött cérnametélttel kínáljuk.