Málnazselés diabetikus torta

Hozzávalók

• 2
  db
  Tyúktojás
• 8
  g
  Kakaópor
• 1
  g
  Szódabikarbóna
• 1
  g
  Búzakeményítő
• 30
  g
  Natur Pur Bio Teljeskiőrlésű Tönkölybúzaliszt
• 1
  csipet
  só
• 500
  g
  Meggle Zsírszegény Tehéntúró
• 2
  dl
  Meggle Habtejszín 30%-os
• 3
  db
  Dr. Oetker Lapzselatin
• 50
  ml
  Citromlé
• 1
  teáskanál
  Vaníliakivonat
• 25
  dkg
  Málna
• 180
  g
  Update1 Eritrit, Asztali édesítőszer, étkezési célra

Adagok száma: 12

A recept elkészítése

A piskótához kimérjük a xilitet, felírjuk a súlyát (nekem 2 ek =40 gr). Elkezdjük kimérni a lisztkeveréket: 1 ek kakaót, majd hozzáteszünk az 1-1 gr keményítőt, szódabikarbónát, majd annyi lisztet, hogy a végeredmény a xilit súlyával megegyező legyen - itt 30 gr).
Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét csipet sóval felverjük, majd elkezdjük óvatosan, kanalanként a xilitet hozzákeverni. Addig verjük, amíg kifényesedik, majd lassabb fokozaton hozzáadjuk egyenként a tojássárgákat, végül óvatosan, kanalanként beleforgatjuk a lisztkeveréket.
A kibélelt formába öntjük, majd 180 fokon előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt (tűpróba) készre sütjük.
Ha kész, kihűtjük, alulról a sütőpapírt lehúzzuk, és visszatesszük a formába (fejjel lefelé, hogy a sima alja legyen fönn).

A túrókrém:

Amíg a piskóta készül és hűl, elkészítjük a túrókrémet: A túrót összekeverjük a vanília kivonattal, a citrom héjával, a kifacsart levével, a limoncello likőrrel és a xilittel.
A habtejszínt gépi habverővel először 2 percig csak önmagában, majd a zselatin fix-et is beletéve a kívánt állag eléréséig verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a túrókrémmel.
A túrókrémet egyenletesen rákenjük a kihűlt piskótára, majd hűtőbe tesszük.

A zselé:

A zselésítőn leírtak szerint készítjük el: A málnát kiolvasztjuk, vagy fagyosan elkezdjük melegíteni. Mikor már kiolvadt, de még nem meleg, belekeverjük a zselésítőt, majd amikor felrottyant, ízlés szerint édesítjük xilittel. 5 percet követően levesszük a tűzről, majd langyosra hűtjük, és óvatosan rásimítjuk a túrókrém tetejére.
Hűtőbe tesszük, 1-2 óra múlva fogyasztható.

A receptet a Nosaltyn találtam, a recept NovakAndi nevéhez fűződik, én csak felraktam ide, mert tényleg jó kis cucc.

Megjegyzés

A málnához zselésítő befőzőszerre is szükség van, de azt nem találtam a termékek között.