Padlizsán muszaka

Hozzávalók

• 70
  g
  Vaj
• 1000
  g
  Padlizsán
• 2
  evőkanál
  Napraforgóolaj
• 500
  g
  Sertéshús (közepesen zsíros)
• 1
  db (közepes)
  Vöröshagyma
• 3
  db (közepes)
  Paradicsom
• 2
  db
  Tyúktojás
• 1
  dl
  Fehérbor
• 50
  g
  Tesco Trappista sajt
• 2
  csapott evőkanál
  Búza finomliszt
• 2
  dl
  Tehéntej (1,5%-os)
• 1
  púpozott teáskanál
  só
• 1
  csipet
  Fekete bors
• 1
  csipet
  Szerecsendió (őrölt)
• 1
  csipet
  Fahéj

Adagok száma: 8

A recept elkészítése

A padlizsánt felkarikázzuk, besózzuk és 1 órát állni hagyjuk. Közben 2 dkg vajban megpároljuk a kockázott hagymát és a darált húst. Hozzáadjuk a hámozott, kockázott paradicsomokat, sót, borsot, csipetnyi fahéjat, és a bort. Lefedve 45 percig pároljuk. Félig kihűtjük, összekeverjük a tojásfehérjékkel.
A besózott padlizsánt megmossuk és a serpenyőt megkenve olajjal szeletenként mindkét oldalát megsütjük. A tepsi aljára padlizsánkarikákat teszünk, erre a húst, majd a maradék padlizsánt. 5 dkg vajból, lisztből besamelt készítünk, ha langyos, összekeverjük a tojások sárgájával és a szerecsendióval, sóval, a reszelt sajt 2/3-val. Ezt a padlizsán tetejére öntjük és megszórjuk a maradék sajttal. Közepes lángon 45 percig sütjük.