Svéd mandulatorta (cukormentes, gluténmentes)

Hozzávalók

• 5
  db
  Tyúktojás
• 9
  g
  Eritrit / eritritol (ezerédes)
• 6
  g
  Dia-Wellness Negyedannyi-Ugyanannyi Cukorhelyettesítő (500 g)
• 200
  g
  Mandula
• 700
  ml
  Tehéntej (1,5%-os)
• 60
  g
  Pudingpor

Adagok száma: 10

A recept elkészítése

Innen szereztem: http://farkaselet.blogspot.hu/2015/04/sved-mandulatorta-cukormentes.html

A tojások fehérjét felverjük az eritrittel keményre. Beleforgatjuk a mandulát. A tepsi hátára sütőpapírt terítünk, rajzolunk rá egy e 30 cm átmérőjű kört és a krém felét rákenjük egyenletesen. Előmelegített 150 fokos, légkeverékes sütőben 25 perc alatt szép aranyszínűre sütjük a legfelső rácson. Így járunk el a tészta második részével is. Szóval külön-külön kell megsütni a két lapot.
A krémhez addig a tej+tejszín keverékét melegíteni kezdjük, lassú tűzön, beletesszük a tojássárgájákat és alaposan elkeverjük. A pudingport 50 ml tejben elkavarjuk a két evk édesítővel, és mikor forró a tejes keverék, beleöntjük a tejjel elkevert pudingport és sűrűre főzzük (fontos a lassú tűz). Rögtön belekeverünk 100 g vajat, míg elolvad, majd kavargatva kihűtjük. Megtöltjük a lapokat a langyosra hűlt krémmel és a tetejét is bevonjuk, majd szeletelt mandulát szórunk rá, amit először serpenyőben szárazon kicsi megpirítottunk.