Szarvasszelet tejfölös mártással

A receptet beküldte: antal01

 
Tápérték adatok1 adagban
Energia479 kcal
Fehérje38.6 g
Zsír25.0 g
Szénhidrát10.9 g
Recept osztva: adagra
Tápérték adatok100 grammban
Energia92 kcal
Fehérje7.4 g
Zsír4.8 g
Szénhidrát2.1 g
Tömeg: gramm
✎ Módosítási javaslat

Hozzávalók

  • 600
    g
    Szarvascomb
  • 240
    g
    Vöröshagyma
  • 200
    g
    TESCO Bacon szalonna szeletelt, füstölt, gyorspácolt (2x100 g)
  • 4
    gerezd
    Fokhagyma
  • 3
    db
    Babérlevél
  • 2
    g
    Fekete szemes bors
  • 2
    g
    Kotányi borókabogyó egész (22 g)
  • 3
    dl
    Vörösbor
  • 7
    dl
    Víz
  • 1
    csapott kávéskanál
  • 1
    g
    Fehérbors
  • 1
    g
    Kotányi citromhéj reszelt (14 g)
  • 1
    g
    Kotányi kakukkfű, morzsolt (14 g)
  • 1
    csapott kávéskanál
    Piros paprika (őrölt)
  • 20
    g
    Tejföl (12%-os)

Adagok száma: 4

A recept elkészítése

A húst megtisztítjuk, megmossuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, vad fűszerkeverékkel meghintjük.

Egy jénai tál aljára helyezzük a vöröshagymát, erre a hússzeleteket (2 db), majd újabb réteg hagyma és ismét egy réteg hússzelet (2 db), a maradék hagymával betakarjuk húst.

Páclé elkészítése:
Egy edényben felforraljuk a vizet a vörösborral, hozzáadjuk a babérlevelet, a citromhéjat, a boróka bogyót, szemes borsot, fokhagymát, kakukkfüvet.
A páclét a tűzről levéve, megvárjuk, míg kihűl és a jénaiban elhelyezett húsra öntjük. Jénait jól lefóliázzuk, lefedjük és hűtőben 1-2 napra érni tesszük.

Sütéskor a húst kivesszük a pácléből és szárazra törölgetjük, bacon szalonnával megtűzdeljük, felhevített zsiradékon mindkét oldalán megkapatjuk.
A visszamaradt zsiradékra helyezzük a baconbe göngyölt húst, leszűrt páclével felöntjük, és lassú tűzön, páclével pótolva az elfőtt levett, vaj-puhára pároljuk. (160 C-on)
Mikor a hús majdnem kész, a tejfölhöz keverünk egy kis pirospaprikát és a pecsenyeléhez adjuk. Jól összeforraljuk, s máris tálalhatunk!
Jó étvágyat!

Megjegyzés

2 kk vad fűszerkeverék megy az alkotó elemek közé.
Kalória tartalma nem ismert, kellemes ízhatás fokozó.

4@92@7.4@4.8@2.1@15471@2084.15

kalóriaGuru.hu - Fogyókúra, diéta egészségesen, Online Táplálkozási Napló, Kalkulátorok, Kalóriatáblázatok, minden ami kalória.