Szarvasszelet tejfölös mártással
A receptet beküldte: antal01
Tápérték adatok1 adagban | |
---|---|
Energia | 479 kcal |
Fehérje | 38.6 g |
Zsír | 25.0 g |
Szénhidrát | 10.9 g |
Recept osztva: adagra |
Tápérték adatok100 grammban | |
---|---|
Energia | 92 kcal |
Fehérje | 7.4 g |
Zsír | 4.8 g |
Szénhidrát | 2.1 g |
Tömeg: gramm |
Hozzávalók
- 600gSzarvascomb
- 240gVöröshagyma
- 200gTESCO Bacon szalonna szeletelt, füstölt, gyorspácolt (2x100 g)
- 4gerezdFokhagyma
- 3dbBabérlevél
- 2gFekete szemes bors
- 2gKotányi borókabogyó egész (22 g)
- 3dlVörösbor
- 7dlVíz
- 1csapott kávéskanálSó
- 1gFehérbors
- 1gKotányi citromhéj reszelt (14 g)
- 1gKotányi kakukkfű, morzsolt (14 g)
- 1csapott kávéskanálPiros paprika (őrölt)
- 20gTejföl (12%-os)
Adagok száma: 4
A recept elkészítése
A húst megtisztítjuk, megmossuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, vad fűszerkeverékkel meghintjük.
Egy jénai tál aljára helyezzük a vöröshagymát, erre a hússzeleteket (2 db), majd újabb réteg hagyma és ismét egy réteg hússzelet (2 db), a maradék hagymával betakarjuk húst.
Páclé elkészítése:
Egy edényben felforraljuk a vizet a vörösborral, hozzáadjuk a babérlevelet, a citromhéjat, a boróka bogyót, szemes borsot, fokhagymát, kakukkfüvet.
A páclét a tűzről levéve, megvárjuk, míg kihűl és a jénaiban elhelyezett húsra öntjük. Jénait jól lefóliázzuk, lefedjük és hűtőben 1-2 napra érni tesszük.
Sütéskor a húst kivesszük a pácléből és szárazra törölgetjük, bacon szalonnával megtűzdeljük, felhevített zsiradékon mindkét oldalán megkapatjuk.
A visszamaradt zsiradékra helyezzük a baconbe göngyölt húst, leszűrt páclével felöntjük, és lassú tűzön, páclével pótolva az elfőtt levett, vaj-puhára pároljuk. (160 C-on)
Mikor a hús majdnem kész, a tejfölhöz keverünk egy kis pirospaprikát és a pecsenyeléhez adjuk. Jól összeforraljuk, s máris tálalhatunk!
Jó étvágyat!
Megjegyzés
2 kk vad fűszerkeverék megy az alkotó elemek közé.
Kalória tartalma nem ismert, kellemes ízhatás fokozó.