Székelykáposzta füstölt csülökkel, füstölt kolbásszal, sertéscombbal (rántás, habará

Hozzávalók

• 1000
  g
  Savanyú káposzta
• 600
  g
  Füstölt csülök
• 400
  g
  Sertéscomb
• 100
  g
  Füstölt kolbász
• 20
  g
  Sertészsír
• 120
  g
  Vöröshagyma
• 3
  gerezd
  Fokhagyma
• 1
  csapott kávéskanál
  Piros paprika (őrölt)
• 1
  db
  Csili paprika (piros)
• 3
  g
  Fekete szemes bors
• 3
  db
  Babérlevél
• 1
  teáskanál
  Univer Piros Arany Csemege
• 5
  dl
  Víz

Adagok száma: 4

A recept elkészítése

A káposztát, ha nagyon savanyú, jól kinyomkodjuk, vagy hideg vízzel átöblítjük.
Füstölt csülköt megmossuk, megtisztítjuk, felkockázzuk. Nem áztatjuk, mivel gyors érlelésű.
Sertéscombot megmossuk, felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk.
A finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát a zsiradékon aranybarnára pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, jól összekeverjük.
Egy réteg savanyú káposztát helyezünk az edény aljára, erre vegyesen füstölt húst, sertéscombot és kolbászt terítünk, majd káposztával takarjuk.
Újabb réteg a husikból és a kolbász karikákból, majd a babérlevelek, és újabb réteg káposzta.
A maradék húsokat, kolbászt a káposztára helyezem, hozzáadok egy hegyes erős paprikát, szemes borsót, némi piros aranyat, és felöntöm annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
Hagyományosan egy pörkölt alaphoz kerülne a káposzta, és lisztes habarás sűrítené.
Ezzel szemben én mindent egyszerre rakok az edénybe és nem habarom az ételt. Lassú tűzőn, rövid lére főzöm (60 -80 perc).
Tálaláskor tejföllel gazdagítható.