Székelykáposzta, füstölt sertéscsülökkel, tokaszalonnával (4 személyre)
A receptet beküldte: antal01
Tápérték adatok1 adagban | |
---|---|
Energia | 1461 kcal |
Fehérje | 48.1 g |
Zsír | 132.2 g |
Szénhidrát | 13.3 g |
Recept osztva: adagra |
Tápérték adatok100 grammban | |
---|---|
Energia | 252 kcal |
Fehérje | 8.3 g |
Zsír | 22.8 g |
Szénhidrát | 2.3 g |
Tömeg: gramm |
Hozzávalók
- 1000gToppo Vecsési savanyított káposzta (1000 g)
- 100gFüstölt csemege szalonna
- 800gFüstölt csülök
- 350gSertésszalonna
- 160gVöröshagyma
- 2gerezdFokhagyma
- 2csapott kávéskanálPiros paprika (őrölt)
- 1gFekete szemes bors
- 3dbBabérlevél
- 20gHegyes erős paprika
- 20gCzifra Paprikakrém csemege (160 g)
- 3dlvíz
Adagok száma: 4
A recept elkészítése
A káposztát, ha nagyon savanyú, jól kinyomkodjuk, vagy hideg vízzel átöblítjük.
Fűstőlt csülköt, fűstőlt tokaszalonnát megmossuk, felkockázzuk.
Füstölt szalonnát, csíkokra vágjuk, üvegesre pirítjuk.
A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, szalonna zsírján megdinszteljük.
A fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a hagymához adjuk, átpirítjuk.
Az edényt a tűzről levéve, hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát.
Egy réteg savanyú káposztát helyezünk a lábasba, amit összeforgatunk a hagymás- fokhagymás-szalonnás alappal, majd erre vegyesen füstölt tokaszalonnát, füstölt csülök darabokat teszünk.
Újabb réteg savanyú káposzta, csülök, tokaszalonna, babérlevél, és szemes bors kerül.
Maradék savanyú káposztával betakarjuk, rátesszük a piros hegyes erős paprikát, és csipet piros aranyat nyomunk a tetejére, felöntjük kevés vízzel, fedő alatt lassú tűzőn készre főzzük.
Hagyományosan egy pörkölt alaphoz kerülne a savanyú káposzta, és lisztes habarás sűrítené.
Ezzel szemben én mindent egyszerre rakok az edénybe és nem habarom, nem rántom be az ételt. Lassú tűzőn, rövid lére főzöm (80 perc).
Tálaláskor tejföllel gazdagítható.