Tányérhús

Hozzávalók

• 200
  g
  Burgonya
• 2
  gerezd
  Fokhagyma
• 4
  db (kicsi)
  Karalábé
• 8
  db (közepes)
  Sárgarépa
• 2
  db (kicsi)
  Vöröshagyma
• 200
  g
  Zeller gyökér
• 100
  g
  Zeller zöldje
• 8
  db (kicsi)
  Fehérrépa
• 2
  db
  Babérlevél
• 1
  csapott evőkanál
  Feketebors
• 1
  púpozott evőkanál
  Só
• 2
  liter
  Víz
• 1000
  g
  Marha lapos hátszín

Adagok száma: 8

A recept elkészítése

A bors és a babérlevél kivételével a hozzávalókat egyszerre odatesszük főni. A forráskor a habot leszedjük, a borsot és a babérlevelet is beletesszük, majd három-négy órát lassú tűzön főzzük.
Ha a főzés befejeztük, a zöldségeket és a húst kivesszük a léből. A zöldségeket nyolc részre osztjuk, tányérokra tesszük. A húst éles késsel nyolc szeletre/darabra vágjuk és a tányérokra tesszük.

Megjegyzés

Tudtommal I. Ferenc József császár mindennapi étele volt.
A leve csodálatos alapanyag mártásokhoz, más ételekhez (pl.: rizottóhoz), de levesbetéttel kitűnő marhahúsleves is készíthető belőle.