Zöldfűszeres sertésraguleves krumpligombóccal (10 személyre)

Hozzávalók

• 800
  g
  Sertéslapocka, vagy tarja
• 70
  g
  Kacsazsír
• 200
  g
  Vöröshagyma, 3 fej
• 4
  gerezd
  Fokhagyma
• 10
  g
  Örölt pirospaprika, 2 tk.
• 1
  csapott evőkanál
  só, ízlés szerint
• 1
  csapott teáskanál
  Kakukkfű, ízlés szerint
• 1
  csapott teáskanál
  Rozmaring, ízlés szerint
• 300
  g
  Csiperkegomba
• 3
  db (közepes)
  Sárgarépa
• 3
  db (közepes)
  Fehérrépa
• 250
  g
  Karalábé
• 130
  g
  Zeller gumó
• 110
  g
  Paradicsom, 2 db
• 70
  g
  Zöldpaprika, 1 db
• 66
  g
  Maggi tyúkhús leveskocka (12 db / 132 g)
• 3
  liter
  víz
• 200
  g
  Bonduelle zöldborsó finom, 200 g konzerv
• 175
  g
  S Budget homogénezett, félzsíros tejföl, 12% (175 g)
• 10
  g
  Petrezselyem zöldje
• 10
  g
  Zeller zöldje
• 400
  g
  Burgonya (főtt)
• 2
  púpozott evőkanál
  Búza finomliszt
• 2
  db
  Tyúktojás
• 1
  csipet
  Szerecsendió (őrölt)
• 1
  csipet
  só
• 1
  csipet
  Fehér bors
• 10
  g
  Petrezselyem zöldje

Adagok száma: 10

A recept elkészítése

Az olvasztott kacsazsíron megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Nem kell pirítani.
A felkockázott húst, a hagymás zsírba tesszük, megszórjuk pirospaprikával.
Megsózzuk, és közepes lángon hagyjuk puhulni. Közben elkészítjük az alaplét (Maggi tyúkhúsleves kocka + forró víz)
A sertésraguhoz tegyünk pár ág friss rozmaringot és kakukkfüvet, hogy illatosabb legyen, saját levében fedő alatt megpároljuk (lehet szárított, ha nincs friss).
Mikor a hús már megpuhult, jöhet a felkockázott karalábé, zeller, sárgarépa, fehérrépa, gomba, paprika egészben, majd a paradicsom is egészben.
Öntsük fel az alaplével és főzzük puhára a zöldségeket is. Mikor megfőtt a paprikát eltávolítjuk, paradicsom héját lehuzzuk.
Adjuk hozzá a tejfölt, a zöldborsót, tegyük bele a gombocókat, amikor feljönnek a leves tetejére a gombócok, akkor kész a leves.
A krumpligombóchoz a héjában főtt burgonyákat lereszeljük (nagy lyukú reszelőn), sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk a tojást, csipetnyi szerecsendiót, zúzott fokhagymát, majd a apránként a lisztet is. Adjuk hozzá a felaprított petrezselyemzöldet és dolgozzuk össze az egészet egy fakanállal.
Mikor már a zöldségek is megpuhultak, két levesbe mártott kanál segítségével szaggassuk ki a krumpligombócokat és főzzük ki őket a levesben.
Változat: Kézzel apró gombócokat formázunk és a kész levesbe tesszük, amikor feljön a felszínre, akkor kész.

Változat: (ha kihagyjuk a gombát és a tejfölt). Nyers csiperkegomba, és vajon pirított petrezselymes gombaszeletekkel, tejföllel tálaljuk.

Megjegyzés

Pataki Péter séf malacragúlevesének, újragondolása.