Csülök savanyúkáposzta ágyon (Géza 2022.05.07)

A receptet beküldte: Gakegeza

 
Tápérték adatok1 adagban
Energia1024 kcal
Fehérje37.5 g
Zsír89.4 g
Szénhidrát11.3 g
Recept osztva: adagra
Tápérték adatok100 grammban
Energia227 kcal
Fehérje8.3 g
Zsír19.8 g
Szénhidrát2.5 g
Tömeg: gramm
✎ Módosítási javaslat

Hozzávalók

  • 1300
    g
    Sertéscsülök csontnélkül, bőrrel (Géza)
  • 1500
    g
    Savanyú káposzta
  • 340
    g
    Kolozsvári szalonna (Géza)
  • 120
    g
    Füstölt kenyér szalonna (Géza)
  • 40
    g
    Sertészsír
  • 150
    g
    Vöröshagyma
  • 10
    gerezd
    Fokhagyma
  • 1
    púpozott evőkanál
    Fekete bors frissen őrölt
  • 1
    csapott evőkanál
    Majoranna (szárított)
  • 1
    csipet
  • 1
    dl
    Víz
  • 1
    evőkanál
    Almaecet

Adagok száma: 8

A recept elkészítése

A csülköt kb 2 centi vastag szeletekre vágjuk, a fokhagymákat ketté, a hagymát vékony szeletekre. A szalonnákat is kb kisujjnyira vágjuk.
A zsírt felolvasztjuk egy edényben, majd a besózott, borsozott, majoránnázott csülök szeleteket kifehérítjük benne.
Rádobjuk a fokhagymát, picit azt is megpirítjuk, felöntjük kis vízzel, pici almaecettel vagy szárazborral (ettől lesz porhanyós hamar a hús). Lefedve félpuhára pároljuk. De mindig csak egy kis vizet öntve alá, annyit, hogy mire félpuha lesz a hús, addigra a víz eltűnjön.
Közben egy másik edényben kisütjük a szalonnákat kb háromnegyedig. Kivesszük egy edénybe, és a fennmaradt zsírra rádobjuk a köménymagot, egy kis majoránnát kicsit pirítjuk, és mehet rá a hagyma. Egy cseppet, azt is megpirítjuk, majd a savkáposzta. Az egészet félpuhára pároljuk. Megszórjuk egy kis csípős pirospaprikával, összekeverjük.
A félig párolt káposztával kibélelünk egy tepsit, rátesszük a csülök szeleteket, foki darabokat, és a nem teljesen kisült szalonna csíkokat.
Az egészet letakarjuk egy jól átáztatott sütőpapírral. Kőrbe a tepsi és a cucc közé bedugdossuk, hogy benn tartsa a gőzt egy kicsit. Kb 30-40 percig 180 fokon sütjük majd a papírt levéve 10-15 perc alatt megpirítjuk a tetejét.
Sóval óvatosan, mert a szalonnák eleve sósak lehetnek.
A savanyú káposztát, ha nagyon savanyú egy kis hidegvízben ki is lehet öblíteni.
És kedves hölgyeim, akik most a disznóbőr hallatán elhúzzák a szájukat. Minden bőr egészséges, csirke, hal, disznó. Meg kellene enni és akkor nem kellene annyi pízt kifizetni a kozmetikusnál mindenféle kamu kollagén kezelésre.

8@227@8.3@19.8@2.5@563074@3610.5

kalóriaGuru.hu - Fogyókúra, diéta egészségesen, Online Táplálkozási Napló, Kalkulátorok, Kalóriatáblázatok, minden ami kalória.