Csülök savanyúkáposzta ágyon (Géza 2022.05.07)
A receptet beküldte: Gakegeza
Tápérték adatok1 adagban | |
---|---|
Energia | 1024 kcal |
Fehérje | 37.5 g |
Zsír | 89.4 g |
Szénhidrát | 11.3 g |
Recept osztva: adagra |
Tápérték adatok100 grammban | |
---|---|
Energia | 227 kcal |
Fehérje | 8.3 g |
Zsír | 19.8 g |
Szénhidrát | 2.5 g |
Tömeg: gramm |
Hozzávalók
- 1300gSertéscsülök csontnélkül, bőrrel (Géza)
- 1500gSavanyú káposzta
- 340gKolozsvári szalonna (Géza)
- 120gFüstölt kenyér szalonna (Géza)
- 40gSertészsír
- 150gVöröshagyma
- 10gerezdFokhagyma
- 1púpozott evőkanálFekete bors frissen őrölt
- 1csapott evőkanálMajoranna (szárított)
- 1csipetSó
- 1dlVíz
- 1evőkanálAlmaecet
Adagok száma: 8
A recept elkészítése
A csülköt kb 2 centi vastag szeletekre vágjuk, a fokhagymákat ketté, a hagymát vékony szeletekre. A szalonnákat is kb kisujjnyira vágjuk.
A zsírt felolvasztjuk egy edényben, majd a besózott, borsozott, majoránnázott csülök szeleteket kifehérítjük benne.
Rádobjuk a fokhagymát, picit azt is megpirítjuk, felöntjük kis vízzel, pici almaecettel vagy szárazborral (ettől lesz porhanyós hamar a hús). Lefedve félpuhára pároljuk. De mindig csak egy kis vizet öntve alá, annyit, hogy mire félpuha lesz a hús, addigra a víz eltűnjön.
Közben egy másik edényben kisütjük a szalonnákat kb háromnegyedig. Kivesszük egy edénybe, és a fennmaradt zsírra rádobjuk a köménymagot, egy kis majoránnát kicsit pirítjuk, és mehet rá a hagyma. Egy cseppet, azt is megpirítjuk, majd a savkáposzta. Az egészet félpuhára pároljuk. Megszórjuk egy kis csípős pirospaprikával, összekeverjük.
A félig párolt káposztával kibélelünk egy tepsit, rátesszük a csülök szeleteket, foki darabokat, és a nem teljesen kisült szalonna csíkokat.
Az egészet letakarjuk egy jól átáztatott sütőpapírral. Kőrbe a tepsi és a cucc közé bedugdossuk, hogy benn tartsa a gőzt egy kicsit. Kb 30-40 percig 180 fokon sütjük majd a papírt levéve 10-15 perc alatt megpirítjuk a tetejét.
Sóval óvatosan, mert a szalonnák eleve sósak lehetnek.
A savanyú káposztát, ha nagyon savanyú egy kis hidegvízben ki is lehet öblíteni.
És kedves hölgyeim, akik most a disznóbőr hallatán elhúzzák a szájukat. Minden bőr egészséges, csirke, hal, disznó. Meg kellene enni és akkor nem kellene annyi pízt kifizetni a kozmetikusnál mindenféle kamu kollagén kezelésre.