Halászlé (Géza)

Hozzávalók

• 1500
  g
  Ponty
• 250
  g
  Vöröshagyma
• 4
  csapott evőkanál
  Piros paprika (őrölt)
• 4
  púpozott teáskanál
  Só
• 25
  dl
  víz

Adagok száma: 8

A recept elkészítése

A halat filézzük, irdaljuk, a belsőséget külön rakjuk. A gerincet és a fejet a karikára vágott hagymával nagyjából félórányit főzzük. Forráskor belerakunk két evőkanál paprikát és három teáskanál sót. Nagyjából két liter víz kell a főzéshez. Amíg fő, a beirdalt halat nagyjából 3X3 cm-es darabokra vágjuk és egy evőkanál paprikával és egy teáskanál sóval egyenletesen bedörzsöljük a beirdalt, felaprózott darabokat. Mikor a fej és a gerinc meg a hagyma főzés befejeződött, akkor a húst a csontról leválasztjuk, a fejből a szemet kidobjuk és a maradék fejrészből a csontos részeket kiszedjük. az így keletkező főtt halhúst és a főtt hagymakarikákat a főzőlé segítségével átpasszírozzuk, majd az így keletkező alaplevet visszatesszük főni. Mikor felforrt, a még megmaradt egy evőkanál paprikát a lobogó forró vízbe hintjük és gyorsan egyesével a lobogó forró vízbe tesszük a beirdalt és befűszerezett haldarabokat úgy, hogy az alaplé lobogó forrásban maradjon, de ne is fusson ki. Végül a belsőségeket is belerakjuk és lobogva fél órányit főzzük. Közben a gyufatésztát nagyjából tíz percig sós vízben megfőzzük, majd nagyjából öt percig a lángot leoltva a forró vízben hagyjuk, utána leszűrjük. A tésztát - ízlés szerint a tányér aljára rakjuk, majd a kész halászlét rászedjük.

Megjegyzés

Csak pontyból próbáltam, de nem kizárt, hogy a ponty mellett más hallal is jó lehet.