Klasszikus töltött káposzta "SEPP"

Hozzávalók

• 1
  kg
  Savanyú káposzta
• 8
  db (közepes)
  Savanyú káposzta levél
• 50
  dkg
  Sertéslapocka
• 1
  db (közepes)
  Vöröshagyma
• 2
  gerezd
  Fokhagyma
• 20
  dkg
  Füstölt kolozsvári szalonna
• 20
  dkg
  Füstölt kolbász
• 10
  dkg
  Jázmin rizs (főtt)
• 1
  db
  Tyúktojás L
• 3
  csapott teáskanál
  Piros paprika (őrölt)
• 1
  teáskanál
  Köménymag őrölt
• 1
  púpozott evőkanál
  Búza finomliszt
• 5
  db
  Babérlevél
• 3
  dkg
  Sertészsír
• 1
  csapott evőkanál
  Só
• 2
  liter
  Víz

Adagok száma: 8

A recept elkészítése

A kolozsvári szalonnát csíkokra vágjuk, és száraz serpenyőben kisütjük.
A kisült zsírban megpirítjuk a kockára vágott hagymát, amihez hozzáadjuk az apró szeletekre vágott fokhagymát is.
Egy nagyobb keverőtálba rakjuk a darált sertéshúst, amihez hozzáadjuk a főtt rizst, az előzőleg megdinsztelt hagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, és az őrölt köménnyel meg a fűszerpaprikával fűszerezzük. Plusz belekeverjük a kisütött szalonnadarabokat. Majd kézzel jól összedolgozzuk, közben 1 dl vízzel lazítjuk a masszát.
A savanyú káposztát egyszer átmossuk, majd egy nagy edény aljára szórunk belőle, amire még dobunk pár babérlevelet. Erre a rétegre még jöhet pár szelet kolbász is, és utolsó rétegnek még egy kevés savanyú káposzta.
Ezután a savanyúkáposzta-levelekbe töltjük a tölteléket, és szépen egy sorba fektetjük egymás mellé.
Erre jöhet egy újabb káposztás-babérleveles-kolbászréteg.
Amennyiben maradna a töltelékünkből, amit már nem tudunk betekerni a káposztalevélbe. Azokból csináljunk gombócokat, és ezeket tegyük az egész tetejére.
Egy utolsó réteg káposztával fedjük be az egészet, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje az összes káposztát.
Kis lángon 2 órán át főzzük. Majd a végén csinálunk egy rántást, ami a következőképpen néz ki. Egy evőkanál zsírt olvasszunk fel egy kis lábosban, erre szórjunk egy evőkanál lisztet, és habverővel keverjük jól össze. A tűzről levéve, egy teáskanál fűszerpaprikát keverjünk még hozzá, és azonnal öntsük a töltött káposzta tetejére.
Egy fakanál segítségével óvatosan oszlassuk szét a rántást a káposztákon, és ezután fogyaszthatjuk is.
Tálalásnál a töltött káposzták mellé szedjünk kolbászt és gombócokat is. A káposzta tetejére pedig halmozzunk tejfölt!

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 180 p