Palóc gulyásleves (Géza 25.04.02)

Hozzávalók

• 1500
  g
  Sertéshús (sovány)
• 100
  g
  Vöröshagyma
• 5
  gerezd
  Fokhagyma
• 60
  g
  Sertészsír
• 150
  g
  Zeller gyökér
• 300
  g
  Petrezselyemgyökér ÁTL (Géza)
• 600
  g
  Sárgarépa
• 550
  g
  Krumpli
• 700
  g
  Zöldbab Sárgah. Fagy. Zöldségeskert (Géza)
• 1
  csapott evőkanál
  Fekete bors
• 10
  g
  Köménymag
• 1
  csapott evőkanál
  Majoranna (szárított)
• 1
  púpozott evőkanál
  Piros paprika (őrölt)
• 80
  g
  Kapor
• 300
  g
  Sissy Tejföl 12%
• 1
  csipet
  Só
• 35
  dl
  Víz

Adagok száma: 18

A recept elkészítése

A palócgulyás csupán annyiban tér el a „rendes” gulyáslevestől, hogy zöldbabbal, tejföllel, kaporral, babérral egészítjük ki.
Az elkészítést ugyan úgy kezdjük készítünk egy pörkölt alapot a zsiradékon, csak itt a hagyma dinszteléskor beletesszük az apróra vágott fokhagymát is.
A húskockákat ugyan úgy kifehérítjük, lepirítjuk kicsit, mint a pörkölt készítésénél. Én ilyenkor szoktam beletenni a babérlevelet köményt és az egészborsot, mert egy kicsit megpirítva másképp adják ki az ízüket. És mielőtt felönteném a pirospaprikát is, és azzal is egy cseppet kevergetem, csak vigyázva meg ne égjen a paprika mert akkor keserű.
Mikor ez megvan felöntjük, és mehet bele a nem túl apróra, vékonyra felkarikázott sárgarépa, petrusgyökér, zellerkockák.
A zöldbab, ha mirelit akkor ráér mert az kb 10 perc alatt megfő. És a krumpli is ráér egy kicsivel később.
Én ilyenkor teszem bele a maradék fűszereket. Mikor kész behabarom a tejföllel, liszt nem kell bele. Viszont érdemes itt is felönteni a tejfölt egy kis forró levessel és simára elkeverni, mert így nem kapja össze a forró leves.
Hát vannak kaják, amiből képtelen vagyok keveset főzni