Pisto street kitchen

Hozzávalók

• 800
  g
  Paradicsom
• 2
  db (közepes)
  Paprika
• 400
  g
  Cukkini
• 1.5
  db
  Padlizsán
• 2
  evőkanál
  Olívaolaj
• 3
  csipet
  Só
• 4
  csipet
  Fekete bors
• 1
  db (nagy)
  Vöröshagyma
• 3
  gerezd
  Fokhagyma
• 1
  csapott teáskanál
  Kakukkfű (szárított)
• 1
  csapott teáskanál
  Római kömény
• 1
  csapott teáskanál
  Oregánó (szárított)

Adagok száma: 6

A recept elkészítése

A paradicsomok alján “X” alakban bevágást ejtünk, és lobogó, forró vízben kb. 5 percig főzzük, majd jeges vízbe szedjük, hagyjuk kihűlni, ezután meghámozzuk őket.

Egy magasabb falú edényben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a felkockázott hagymát és a fokhagymát, és pár percig fonnyasztjuk. A paprikákat falatnyi kockákra vágjuk és mehet a hagymához, sóval ízesítjük. Néhány perc után jöhet a felaprított paradicsom is, szintén sózzuk, borsozzuk, majd kb. 10 percig főzzük, közepesen alacsony lángon. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, majd kicsit később a padlizsánt is. Minden lépésnél sózunk, borsozunk. Beleszórjuk a római köményt is, valamint a felaprított friss zöldfűszereket is. Lefedve további 6-8 percig főzzük, ez idő alatt kevés olívaolajon tükörtojásokat sütünk, amiket tálalásnál a tetejére teszünk és sok friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Megjegyzés

Én nem hámoztam meg a paradicsomot.