Sertés sült aszalt szilvával (Géza 20.12.31)

Hozzávalók

• 1400
  g
  Sertéshús (közepesen zsíros)
• 8
  gerezd
  Fokhagyma
• 100
  g
  Aszalt szilva
• 50
  g
  Sertészsír
• 100
  púpozott evőkanál
  Majoranna (szárított)
• 25
  g
  Köménymag őrölt
• 1
  púpozott teáskanál
  Fekete bors frissen őrölt
• 40
  g
  Ételízesítő Penny-s (Géza)
• 0.5
  dl
  Almaecet
• 1
  dl
  Víz
• 50
  g
  Füstölt kenyér szalonna (Géza)

Adagok száma: 10

A recept elkészítése

A husiba lyukakat fúrunk egy éles keskeny késsel. A fokhagymagerezdeket félbe vágjuk, és az aszalt szilvákat is.
És az összekever fűszerbe forgatjuk, majd a lyukakba szuszakoljuk őket.
Fojtásként :-) egy egy kisebb csík szalonnát dugunk rájuk, úgy hogy kb egy 1/2 cm-t kilógjanak, így a süléskor a kiolvadó zsír a hús felületén szétfolyva ízesíti.
A maradék fűszerrel bedörzsöljük a húst. Alátesszük a zsírt a sütőedénybe, és a vizet almaecetet. Én azért szeretek valami savas dolgot, (bor, almaecet, ecet) a hús alá önteni mert kitűnően puhítja a húst, és kicsit vad hús zamatot ad neki.
Lefedve kb 150-180 fokon 1.5 óráig sütjük, majd a fedőt levéve még kb 20 percig egy kicsit nagyobb hőfokon. Ne maradjon alatta víz.