Sertésnyelv zöldséges édes-savanyú mártásban (Géza 23.10.21)

Hozzávalók

• 1350
  g
  Sertésnyelv
• 300
  g
  Sárgarépa
• 170
  g
  Petrezselyemgyökér ÁTL (Géza)
• 70
  g
  Zeller gyökér
• 135
  g
  Vöröshagyma
• 2
  kocka
  Knorr Füstölthús-ízesítő kocka
• 100
  g
  Tejföl (20%-os)
• 4
  gerezd
  Fokhagyma
• 1
  csapott evőkanál
  Fekete bors frissen őrölt
• 15
  g
  Köménymag
• 10
  g
  Citromhéj
• 5
  cl
  Citromlé
• 2
  evőkanál
  Mustár
• 1
  csipet
  Só
• 10
  dl
  Víz
• 8
  tabletta
  Pötyi Classic édesítő tabletta
• 6
  db
  Babérlevél

Adagok száma: 10

A recept elkészítése

A nyelveket megtakarítjuk és egészben a zöldségekkel együtt feltesszük főni annyi vízben ami ellepi.
Kb. 20 perc múlva a nyelveket kivesszük és a rajta lévő fehéres szürkés "bőrétől" és a nyelvgyöknél lévő érdes résztől megszabadítjuk.
Visszatéve a zöldségek mellé, fűszerezzük puhára főzzük.
Újra kivesszük egy tálra a nyelveket, a megfőtt zöldséget áttesszük egy másik edénybe, rászűrünk kb egy liter főzőlét.
Hozzátesszük a tejfölt, citromlét, mustárt, pötyit.
És botmixerrel símára turmixoljuk.
A nyelvekt ha vastagok hosszában kettévágjuk és cca. 3-4 milliméteres (mint a gombaszelet) vastagságúra aprítjuk, majd visszatesszük a szószba. Egyet rottyantunk rajta a gázon.
Tésztával, zsemlegombóccal, rizzsel tálaljuk.