Sörben pácolt csirkecomb, savanyú káposzta ágyon sütve

Hozzávalók

• 590
  g
  Csirkecomb (bőrrel)
• 100
  csapott teáskanál
  Kakukkfű (szárított)
• 1
  evőkanál
  Mustár
• 4
  gerezd
  Fokhagyma
• 120
  g
  Vöröshagyma
• 500
  g
  Savanyú káposzta
• 1
  evőkanál
  Olívaolaj
• 2.5
  dl
  Sör
• 35
  g
  Sertésszalonna

Adagok száma: 3

A recept elkészítése

hozzávalók / 3 adag

Páchoz:
3 gerezd reszelt fokhagyma
1 ek mustár mustár
1 tk. aprított, friss vagy szárított kakukkfű
1 dl oliva olaj
bors, só
0,25 l sör
1 tvk. szárnyas fűszerkeverék

3 db csirkecomb (bőrével)

Káposzta ágyhoz:
5 dkg füstölt szalonna
0,5 kg savanyú káposzta
1 nagy fej vöröshagyma
1/2 tk. őrölt fűszerkömény
1/2 tk fűszerpaprika


elkészítés
Az olajba el kell keverni a mustárt, a reszelt fokhagymát, a sót, borsot, a kakukkfüvet, a szárnyas fűszer keveréket és be kell kenni vele a combokat. Be kell tenni jó szorosan egy dobozba a combokat és ráönteni a sört, hogy ellepje. Hűtőbe tesszük, legjobb ha benne hagyjuk egy éjszakára, de ha idő szűkében vagyunk, egy-két óra is elég neki.
A savanyú káposztát átmossuk.
A szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük, majd az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk rajta. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát és a köménymagot. Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a káposztát.
Néhány percig pároljuk, majd egy nagyobb méretű jénai tálba, vagy tepsibe öntjük és egyenletesen eligazgatjuk.
A tetejére pakoljuk a csirkecombokat, meglocsoljuk a pác levének a bő felével és lefedve sütőbe helyezzük.1 órát sütjük 180 C fokon, majd a tetőt levéve, ha száraznak tűnik a káposzta meglocsoljuk még egy kis páclével és még 0,5 órát sütjük 170 C fokon. Az utolsó 5 perben bekapcsoljuk a grill funkciót és a légkeverést. (ha van)