Szarvaspörkölt

Hozzávalók

• 900
  g
  Szarvascomb
• 100
  g
  Kolozsvári szalonna
• 3
  csapott evőkanál
  Sertészsír
• 6
  db (nagy)
  Vöröshagyma
• 1
  púpozott teáskanál
  Piros paprika (őrölt)
• 5
  g
  Kotányi borókabogyó egész (22 g)
• 1
  púpozott teáskanál
  Só
• 1
  csapott teáskanál
  Fehérbors
• 3
  db
  Babérlevél
• 4
  db (közepes)
  Paradicsom
• 2
  db (közepes)
  Paprika
• 5
  gerezd
  Fokhagyma
• 3
  dl
  Víz
• 2
  dl
  Vörösbor
• 244
  g
  Víz

Adagok száma: 8

A recept elkészítése

Elkészítés:

Az alapanyagokat jól meg kellett tisztítani, a husit megmosni, kockákra vágni.
Füstölt szalonnát kockára vágjuk, zsírjára sütjük.
Hagymát megpucoljuk, apró kockára vágjuk, majd a füstölt szalonna zsírjában aranysárgára dinszteljük.
Rádobjuk az őrölt pirospaprikát, a kockára vágott húst, sózzuk, borsozzuk, majd sűrű kevergetés közepette 15 - 20 percig pirítjuk.
Fűszerezzük borókabogyóval, babérlevéllel, fokhagymával, a zsírjára sütött füstölt szalonnával, hozzáadjuk az egész paprikát és paradicsomot, és kevéske vizet.
Pohárnyi vörösbort adunk hozzá, majd lassú tűzőn tovább főzzük 1,5 - 2 órát.
[Az elpárolgott szaftot kevés vízzel pótoljuk, de egyszerre mindig csak kevéssel, hogy legyen ideje újra besűrűsödni.]
Utolsó fázisban folyamatos kóstolással ellenőrzünk!

Megjegyzés

Nokedlivel, csípős erős paprikával tálaljuk.