Vadas mártás hús nélkül (Géza 2023.08.19)

Hozzávalók

• 400
  g
  Sárgarépa
• 300
  g
  Fehérrépa
• 6
  gerezd
  Fokhagyma
• 100
  g
  Vöröshagyma
• 8
  db
  Babérlevél
• 1
  csapott evőkanál
  Majoranna (szárított)
• 1
  púpozott teáskanál
  Fekete bors frissen őrölt
• 40
  g
  Sertészsír
• 20
  g
  Zabpehelyliszt
• 150
  g
  Tejföl (12%-os)
• 15
  dl
  Víz
• 0.5
  dl
  Citromlé
• 2
  evőkanál
  Mustár

Adagok száma: 10

A recept elkészítése

A hagymákat megpirítjuk a zsíron. Közben rádobjuk a babért, majoránnát, rozmaringot és azt is egy kicsit átpirítjuk. Egész más íze van. Felöntjük, beletesszük a zöldségeket, a húst egyben, a maradék fűszereket. És addig öntjük vízzel míg ellepi a cumót a fazékban. És szép lassan puhára főzzük. Kivesszük a húst mikor megfőtt, és ha szükséges még forralunk el a léből. Én nem csinálok külön habarást, hanem beleteszem a zöldséges lébe a többi hozzávalót, citromlé, liszt, tejföl, cukor helyet 5-7 édeske bogyó, mustár. És az egészet botmixerrel elkeverem simára. De lehet úgy is, hogy a zöldségeket is kiveszem és, villával, v. krumplinyomóval töröm össze és így rakom vissza a behabart lébe. Akkor egy kicsit rusztikusabb, darabosabb. Szóval amíg a zaft készül a hús egy kicsit meghűlt, felkockázom és vissza a fazékba. Egyet roggyantok még rajta és kész.
Jelen esetben csak a hús nélküli mártásnak az anyagai vannak számolva, hús nélkül.