Vegán rakott édesburgonya

Hozzávalók

• 968
  g
  Édesburgonya
• 720
  g
  Szójatúró (Tofu)
• 1
  evőkanál
  Szójaszósz
• 1
  csapott teáskanál
  Só
• 3
  g
  Borsfű (szárított)
• 150
  g
  Napraforgómag
• 1
  db
  Grapefruit (piros)
• 1
  csipet
  Fokhagymapor
• 5
  g
  Sörélsztő pehely

Adagok száma: 6

A recept elkészítése

A napraforgómagokat áztasd be meleg vagy forró vízbe, majd rakd félre.
A tojásos ízű tofuhoz forralj fel 2 dl vizet, keverd bele a fekete sót, majd öntsd rá a fél centi vastagságú szeletekre vágott natúr tofura. Hagyd állni minimum fél óráig, hogy a fekete só íze jól átjárja – de a legjobb, ha ezt előző nap elkészíted, és addig a hűtőben pihenteted.
A krumplit enyhén sós vízben főzd félpuhára, majd szűrd le, hogy hűljön kicsit, mielőtt majd felkarikázod.
A füstölt tofut kézzel morzsold jól szét, majd egy serpenyőben kezd el pirítani. Mikor szép aranybarna, akkor mehetnek rá a fűszerek: a só, a bors, a csemege és a füstölt fűszerpaprika, a fokhagymapor, valamint a szójaszósz. Ha túl száraz, akkor egy kis vizet adj hozzá, hogy mindenhova jusson a fűszerekből, de nem kell, hogy szaftos legyen. Ezt már ne pirítsd tovább, nehogy megkeseredjen rajta a paprika.
Öntsd le a napraforgómagokról a vizet, majd tedd egy késes aprítóba vagy turmixba pici sóval, citromlével és annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és turmixold simára. Ez lesz a magtejföl.
A felkarikázott krumplikorongokat helyezd egy sütőpapírral bélelt hőálló edénybe vagy tepsibe. Mehet rá egy vékony réteg magtejföl, a füstös tofumorzsából is egy réteg, és most jöhetnek a fekete sóban pácolt tofuszeletek.
Majd rétegezd, amíg minden el nem fogy, a tetején a tofumorzsa legyen, mert a sütőben még ropogósabbá pirul.
180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 30-35 percig, amíg a teteje ropogósra sül.
Sütés után hagyd 15 percet hűlni, így jobban szeletelhető.
Tálaláskor érdemes megszórni sörélesztőpehellyel.