Zserbó (GM)

Hozzávalók

• 2
  db
  Tyúktojás (sárgája)
• 20
  g
  Élesztő
• 40
  g
  Kokárdás tejföl 20%
• 60
  g
  Eritrit
• 250
  g
  Vaj
• 15
  g
  Vaj
• 500
  g
  Durumliszt
• 3
  púpozott evőkanál
  Kakaópor
• 250
  g
  Dió
• 500
  g
  Baracklekvár (GM)
• 150
  g
  Eritrit
• 1
  tasak
  Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukor
• 1
  dl
  Víz

Adagok száma: 20

A recept elkészítése

A 4 laphoz szükséges alapanyagot összedolgozzuk:
A lisztet, a 25 dkg. reszelt vajjal, 6 dkg. eritrittel, 3 evőkanál tejföllel élesztővel és a két tojássárgával összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük.
A töltelékhez a darált diót a 30 dkg eritrittel összekeverjük.

A tésztából pihentetés után 4 cipót készítünk, egyenként vékonyra (2 mm) kinyújtjuk, egyet a zsírozott, lisztezett tepsibe helyezünk, rákenjük a lekvár 1/3 részét, megszórjuk a dió+eritrit+vaníliáscukor keverékével. Aztán rátesszük a következő tésztalapot, és így folytatjuk a rétegezést. Villával megszurkáljuk teljes keresztmetszetben, és 20 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 175 fokon 40-45 perc alatt megsütjük. Ha kihúlt, kiborítjuk a tepsiből és bevonjuk a mázzal:
Csokimázhoz a 3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál eritritet és a forró vizet, kis vajat jól összekeverjük és ráöntjük a megsült süteményre, hagyjuk megdermedni. Vaj helyett 4 csepp olajat is lehet használni.