Zserbó (GM)

Hozzávalók

• 2
  db
  Tyúktojás (sárgája)
• 15
  g
  Élesztő
• 60
  g
  Eritrit
• 250
  g
  Vaj
• 15
  g
  Vaj
• 500
  g
  Durumliszt
• 3
  púpozott evőkanál
  Kakaópor
• 250
  g
  Dió
• 500
  g
  Baracklekvár (GM)
• 150
  g
  Eritrit
• 1
  tasak
  Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukor
• 0.5
  dl
  Víz 3 evőkanál
• 60
  g
  Tejföl (20%-os) 3 evőkanál
• 25
  g
  Eritrit 3 evőkanál

Adagok száma: 20

A recept elkészítése

A lisztet alaposan elmorzsoljuk a vajjal. Fontos, hogy egyenletesen eloszlassuk benne. Ezt követően hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a tejföllel elkevert élesztőt és a tojások sárgáját is. A tésztát alaposan kidolgozzuk, majd hűvös helyen fél órát pihentetjük.

A masszánkat négy részre osztjuk, és a jól belisztezett deszkán egyenként kinyújtjuk őket. Tegyük magunk mellé a tepsit, amiben sütni fogjuk, és próbáljuk pontosan akkora méretűre nyújtani a tésztát. A széleket mindig nyomkodjuk egy kicsit vissza a sodrófa segítségével, így tudjuk megtartani a négyszögletes formát.

Ha elkészült az első lap, lazán sodorjuk fel a nyújtófára, és terítsük a kizsírozott-lisztezett tepsibe. Kenjük meg bőven baracklekvárral, majd szórjuk meg a cukros, vaníliás, darált dióval. Figyeljünk az arányokra, hiszen háromfelé kell osztanunk a diót és a lekvárt is. A dióra jön egy újabb tésztaréteg, majd megint lekvár és dió. Ha a legfelső lapot is ráhelyeztük a süteményre, egy villával szurkáljuk át az egész felületet, majd a 175 ºC-ra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt süssük készre.

Közben elkészítjük a csokoládémázat. A 3 evőkanál kakaót a forró vízzel és a porcukorral alaposan kikeverjük. Csöppentünk bele 4 csepp olajat, ettől lesz szép fényes a máz. Ha a zserbó kihűlt, csak akkor simítsuk egyenletesen a tészta tetejére a mázat. (Borbás Marcsi receptje alapján egy.hu-ról)