Zúzapörkölt "SEPP"

Hozzávalók

• 60
  dkg
  Csirkezúza
• 3
  db (közepes)
  Vöröshagyma
• 5
  gerezd
  Fokhagyma
• 2
  csapott evőkanál
  Kacsazsír
• 1
  csapott evőkanál
  Só
• 5
  g
  Őrölt feketebors
• 1
  teáskanál
  Köménymag őrölt
• 2
  csapott teáskanál
  Piros paprika (őrölt)
• 10
  dkg
  Füstölt kolozsvári szalonna
• 1
  db (közepes)
  Zöldpaprika
• 1
  db (közepes)
  Paradicsom
• 1
  csapott teáskanál
  Majoranna (szárított)
• 3
  g
  Haragos Pista
• 1
  dl
  Fehérbor
• 150
  g
  Víz

Adagok száma: 3

A recept elkészítése

A zúzapörkölt elkészítéséhez a csirkezúzát megtisztítjuk, majd a vékony részénél kettévágjuk. Ha ezzel elkészültünk, megmossuk, és hagyjuk lecsepegni.
A zúzapörkölthöz a zöldségeket megpucoljuk és felaprítjuk, a szalonnát felkockázzuk.
Kevés zsíron megpirítjuk a szalonnát, majd ha aranybarnára pirult, a hagymát is hozzáadjuk. Ha üvegessé vált a hagyma, jöhet a só, a bors, az őrölt fűszerkömény, az erőspista, a paradicsom, a paprika, majd 4-5 perc után a zúza is.
Picit megpirítjuk a belsőséget, aztán sózzuk, borsozzuk. Miután kifehéredett, felöntjük a borral, majd egy kevés vízzel. Megszórjuk a csemegepaprikával.
Fedő alatt, közepes lángon 1,5-2 óra alatt néha megkeverve, és ha kell, a vizet pótolva készre főzzük. Nagyjából 15 perccel a vége előtt a fokhagymát és a majorannát is hozzáadjuk. Tarhonyával tálaljuk.