Scsi leves (Eper19)

Hozzávalók

• 1000
  g
  Marhacomb
• 800
  g
  Cékla
• 80
  g
  Tyúkhúsleveskocka
• 80
  g
  Sertésszalonna
• 4
  db (közepes)
  Sárgarépa
• 2
  db (közepes)
  Fehérrépa
• 500
  g
  Fejes káposzta
• 300
  g
  Burgonya
• 4
  db (közepes)
  Vöröshagyma
• 4
  gerezd
  Fokhagyma
• 3
  liter
  Víz
• 30
  g
  Sertészsír

Adagok száma: 17

A recept elkészítése

Egy kiló marha lábszárhúst 4 liter hideg vízben felteszünk főni. Beleteszünk 2 babérlevelet, 1 csapott evőkanál sót, 10 –12 szem egész borsot, és nagyon lassan főzzük, amíg a hús puha lesz. Kivesszük egy tányérra, a levest pedig átszűrjük. Közben fél kiló céklát meghámozunk, megmossuk és apró kockára vágjuk. Egy evőkanál vajon kezdjük párolni, hozzákeverünk 1 evőkanál cukrot, 4 evőkanál paradicsompürét, 2 kávéskanál citromlevet, pici sót, és fedő alatt lassan puhára pároljuk. 2 közepes fej apróra vágott hagymát egy nagyobb fazékban 1 evőkanál sertészsíron kiólvasztunk 80 g füstölt szalonnát és megfonnyasztunk, 4 sárgarépát és 2 fehérrépát megtisztítva apró kockára vágunk, és a hagymához keverjük. Rövid pirítás után hozzáteszünk kb. 0,5 kilónyi apróra vágott édeskáposztát is. Pici sóval, borssal ízesítjük, lefedjük, és az egészet puhára pároljuk. Amikor ez kész, a céklát, és a húslét is hozzáöntjük, majd lassan összeforraljuk. Egy pohár tejfölben simára keverünk 1 púpos evőkanál lisztet, és behabarjuk vele a levest. Az apró kockákra vágott húst is beletesszük, majd egyet forralunk rajta.