Bolognai mártás
A receptet beküldte: mogyi
| Tápérték adatok1 adagban | |
|---|---|
| Energia | 311 kcal |
| Fehérje | 25.1 g |
| Zsír | 18.8 g |
| Szénhidrát | 10.5 g |
| Recept osztva: adagra | |
| Tápérték adatok100 grammban | |
|---|---|
| Energia | 134 kcal |
| Fehérje | 10.8 g |
| Zsír | 8.1 g |
| Szénhidrát | 4.5 g |
| Tömeg: gramm | |
Hozzávalók
- 1db (nagy)Vöröshagyma
- 1db (közepes)Sárgarépa
- 200gAngol zeller
- 600gMarhacomb
- 600gSertéscomb
- 0.5dlTehéntej (1,5%-os)
- 600gParadicsompüré
- 1púpozott evőkanálBazsalikom
- 1púpozott evőkanálKakukkfű
- 4gerezdFokhagyma
- 3evőkanálOlívaolaj
- 1púpozott teáskanálsó
- 1púpozott teáskanálFekete bors
Adagok száma: 10
A recept elkészítése
A vöröshagymát és a répát lereszelem, a zellert felaprítom. Olívaolajon megpárolom, majd hozzáadom a darált húst, a fokhagymát és a szárított fűszereket. (Ha friss fűszernövényekkel dolgozom, akkor azt a legvégén adom hozzá) Addig pirítom amíg ki nem fehéredik a hús, majd a tejet öntöm rá és hagyom, hogy felszívja a hús. Végül hozzáadom a paradicsomszószt és nagyon kicsi lángon 2 óráig rotyogtatom. Úgy lesz igazán jó íze, ha kicsit odakapatjuk az alját, majd egy kis víz hozzáadásával feloldjuk a pörzsanyagot.
Megjegyzés
Ha készen van lehet bele tenni még vékonyra vágott répát, friss bazsalikomot, koktélparadicsomot, így egy rusztikusabb textúrát kapunk. Házi tagliatelle-vel összeforgatom és parmezánnal megszórom.